Recette de maki maison

Sun, 24 May 2026 00:00:00 +0000

Un maki maison se roule en six gestes : étaler le riz sur la feuille de nori, déposer la garniture, soulever le tapis, serrer, rouler jusqu’au bout, trancher. Le rouleau tient dès le premier essai si le riz reste tiède et la couche fine. Le reste, garnitures et sauces, se joue au goût.

Beaucoup abandonnent après un premier rouleau qui se défait. Le problème vient rarement du tour de main et presque toujours de deux détails : trop de riz, ou une feuille posée à l’envers. Une fois ces deux points réglés, le geste devient mécanique et chaque rouleau ressemble au précédent.

Réussir le riz à sushi à la maison

Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 +0000

Le riz est l’âme du sushi. Avant même le poisson, c’est lui qui décide si la bouchée tient en main et fond agréablement. Un riz trop sec se défait, un riz trop mouillé colle aux doigts et écrase la garniture. La bonne texture, brillante et souple, s’obtient sans tour de main mystérieux : un riz adapté, un rinçage soigné et un assaisonnement mesuré suffisent.

Choisir et préparer le riz

Le bon riz fait la moitié du travail. Visez un riz japonais à grain rond, naturellement riche en amidon, qui devient collant à la cuisson sans se transformer en bouillie. Un riz long classique reste trop sec et les grains glissent les uns sur les autres.

Sushi & makis on Villa d'Asie

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